真空冷凍幹燥機是將製冷係統，真空係統，導熱油加熱係統，排濕係統組合一體，推出的一種新型箱體結構，較大地利用箱體內存放物料空間進行幹燥的冷凍真空幹燥。冷凍真空幹燥過程是無不純物混入物體，能保持物料的原有成份和活性成份及物料形體不受損。
真空冷凍幹燥機利用真空幹燥原理製造，結構緊湊合理，維護便利，全自動控製、操作簡便。在同等的物料加熱溫度下，與常規真空幹燥及烘箱相比具有幹燥速度快(時間縮短3~10倍)、能耗低(低2~3倍)；幹燥溫度範圍寬(0℃~120℃均能幹燥)，能在低溫範圍內(0℃~50℃)進行快速幹燥。
真空冷凍幹燥機對於食品加工的好處非常明顯：
1.控水徹底，通過凍幹可控水95%，理論上可以把物質中水分全部抽出。
2.物質保持不變形。一片2毫米厚的蘋果片，迅速冰凍至-40℃，然後抽去其體內95%的水分後，蘋果片還是2毫米厚，可以基本保持原來的形狀。
3.營養不流失。速凍方法既可保持口味又能保持營養；但速凍時間長了營養還是會流失或者變質，但凍幹可以一次性“固化”營養，即使在自然環境下營養也不會流失。
4.健康而沒有任何添加。直接將原料凍幹，不需要使用任何“配料”，也不需添加。
5.口感好。蘋果片、梨片凍幹後，糖分集中了，變得比鮮蘋果、鮮梨更甜，而且更易咀嚼、消化，老少皆宜。
6.儲運方便。一噸新鮮蔬菜凍幹後的重量僅100公斤，而體積基本不變，原本要用起重機裝車的，現在裝進食品塑料袋扛起來就走了。
可凍幹的食品有：
1.蔬菜類：食用蘑菇、蒜片、香蔥、元蔥、青刀豆、豌豆、黃瓜、甜玉米粒、胡蘿卜片丁、菠菜、蘆筍。山野菜等。
2.水產品及肉類：貝柱、蝦仁、魚條、牛肉、豬肉、雞、羊肉丁片等。
3.調味料：蒜粉、薑粉、元蔥粉、西紅柿、胡椒粉。
4.速溶飲料：咖啡、茶、湯、豆奶、牛奶等。
5.方便食品：兒童食品、休閑食品、營地食品。
6.鮮中草藥：人參、鹿茸枸杞、三七等。
