隨著凍幹技術的不斷發展，凍幹技術在食品領域的廣泛應用，隨之而來的，例如凍幹果蔬、凍幹粥、凍幹湯和凍幹麵不斷出現在人們的視野。凍幹技術是一種脫水幹燥技術，即把含有大量水分的食物預先冷凍，讓食物中的水分凍結成固體，然後在真空條件下使食物中的水分直接升華為氣態。
也許很多人不知道有凍幹粥這種食品的存在，這種食品是一種新型的速食食品。方便快捷是它的一個重要特點，就如同泡麵一樣，它的需求就是一杯熱水，然後存在眼前的就是一碗熱騰騰的粥，這聽起來簡直不可能，然事實上的確是這樣的。
凍幹粥采用FD凍幹技術，該技術早期主要應用於航天員的飲食問題，在漫長的技術攻關裏逐漸成熟起來，這昔日“貴族食品”才得以進入尋常百姓。該技術利用的物理原理是壓力減小、沸點下降，以這種技術製作的食品，非油炸，能鎖住食品98%以上的營養成分，包括凍幹前的色、香、味、形都能在複水後的5分鍾內還原。相比其他幹燥，凍幹技術可以使食物不變硬，不被氧化，蛋白質、維生素也不會變性，自然口感方麵也同樣會被保留。
凍幹粥中使用的真空冷凍幹燥機是食品凍幹機的一種，包括物料箱體、捕水器、製冷係統、循環係統、加熱係統、真空係統和電控係統等組成。根據高品質凍幹營養粥的技術要求，箱體、隔板、補水器和物料盤采用304不鏽鋼，耐腐蝕，方便清洗。製冷係統，選用品牌機組和配件，隔板溫度-50℃，冷凝器溫度-70℃，製冷能力強。加熱係統和循環係統科學匹配，升溫速率是1℃/min，隔板溫度均勻性好達到。電控采用先進的PLC係統，具有遠程操作和監控，凍幹工藝設定，運行數據存儲和追溯，而且食品真空冷凍幹燥機具有斜率控溫好真空微調功能，保證對凍幹工藝的控製。
說道攜帶，凍幹粥有多種包裝，杯裝及袋裝都有，方便出差旅遊日常食用，杯裝采用食品級白卡紙，很適合單手把握，不管是杯裝還是袋裝都是衝泡即食，等待片刻，再攪拌一下。凍幹粥之所以能在速食食品中脫穎而出是因其具有現煮般口感，在今天的膳食理念中，一切速食食品在滿足便捷的同時還不夠，還要符合健康營養的周全，及口感的美味。
