冷凍幹燥機也稱升華幹燥。其原理是將材料冷凍，使其含有的水份變成冰塊，然後在真空下使冰升華而達到幹燥目的。冷凍幹燥是指通過升華從凍結的生物產品中水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，象幹冰一樣，不經過液態，從固態直接變為氣態的過程。
傳統的幹燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍幹燥過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在幹燥的剩餘物質裏。這樣就保留了產品的生物和化學結構及其活性的完整性。
冷凍幹燥機的使用有哪些好處呢？
一.冷凍幹燥在低溫下進行因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上得到廣泛地應用。
二.由於在凍結的狀態下進行幹燥因此體積幾乎不變保持了原來的結構不會發生濃縮現象。
三.幹燥後的物質疏鬆多孔呈海綿狀加水後溶解迅速而完全幾乎立即恢複原來的性狀。
四.由於幹燥在真空下進行氧氣極少因此一些易氧化的物質得到了保護。
五.在低溫下幹燥時物質中的一些揮發性成分損失很小適合一些化學產品藥品和食品幹燥。
六.在冷凍幹燥過程中微生物的生長和酶的作用無法進行因此能保持原來的性裝。
七.幹燥能排除95-99%以上的水份使幹燥後產品能長期保存而不致變質。
冷凍幹燥機原理是：冷凍幹燥是利用升華的原理進行幹燥的一種技術是將被幹燥的物質在低溫下快速凍結,然後在適當的真空環境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍幹燥得到的產物稱作凍幹物該過程稱作凍幹。物質在幹燥前始終處於低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布於物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。幹燥物質呈幹海綿多孔狀體積基本不變極易溶於水而恢複原狀。在較大程度上防止幹燥物質的理化和生物學方麵的變性。
冷凍幹燥機
